• Äta ute

    Lunch utomhus över öppen eld är det bästa jag vet. Kanske påminner det om lägerlivet som ung eller friluftslivet. Det allra bästa är om jag har jobbat med trädgården en stund och min man Jonas preppar lunch inomhus så att jag inte behöver gå in. Mysigast är det om hela familjen samlas utomhus en stund runt elden och maten. Vi grillar och äter ute på sommaren, men varför inte prova lunch ute en dag i mars. Det som är fint med eld är att det inte behöver vara sol ute, det blir en skön stund ändå, en ljusglimt i den gråa vädret.

    Till vårt eldfat i gjutjärn som vi eldar i har vi en stekhäll i varmvalsat stål. Det är den vi lagar mat på, wokar, gör tortillas, hamburgare både vegetariska och med kött i, paella och andra grönsaksblandningar. Men det funkar att ha ett grillgaller och en gjutjärnsstekpanna ovanpå också. Tänk bara på att det inte är några plastdetaljer på och att det kan vara bra att skilja på redskapen vi har inne i köket och det vi har ute över elden. När de egenodlade grönsakerna är klara använder jag stekhällen och wokar nyskördat. Kan ju vara lite meckigt att tända en eld titt som tätt, men det går ju att använda gasbrännaren, särskilt om det bara är lunch till en.

    Här kommer inspiration från norrländska maträtten Souvas. Souvas är rökt renkött som skivas och steks hastigt på snabb värme. Till det serveras potatismos, lingonsylt och någon sås. Men vi stoppar souvas i tunnbröd med mycket grönsaker och ost. Vill man plocka fram mer viltsmak är kantareller, enbär och hjortron något att prova.

    Recept:

    Souvas rökt renkött eller renskav

    Stek köttet i smör (olja)

    Tillsammans med lite lök

    Salta och peppra

    Tillbehör: Tunnbröd eller pitabröd, en god ost, sallad, bladpersilja, rårörda lingon eller någon annan god sås

    Variera med: strimlad vitkål, kantareller, riven zucchini, riven morot, spenat


  • 3 trender i trädgården för 2020-talet

    Det är alltid roligt att fundera på var trädgårdsintresset är på väg så här i början av ett nytt decennium. Med glädje har jag, i början av min bana som trädgårdsdesigner, sett intresset spira, för att sen växa och bli allt större. Fler yngre har hoppat på tåget, mycket tack vare att odlingsintresset har ökat, vilket har gett en ny vitalitet och kraft i trädgårdsbranschen. Vi har också sett trender där gränserna för ute och inne suddas ut, en trend som jag tror har kommit för att stanna. Så hur kommer vi att utveckla våra trädgårdar under 2020? Vad finns det för nytt och spännande runt hörnet?

    1 Fikastund vid eldfatet

    Vi börjar upptäcka att trädgården har mer att erbjuda än vår och sommar. För att göra det mysigt utomhus under höst och vinter tänder vi eldar. Eldfat och eldkorgar som vi inte längre kan använda på sommaren plockar vi fram på hösten. Vi kokar kaffet över elden och får en skön fikastund utomhus.

    2 Vi vill ha mer odling

     Vi har provat odling i pallkragar och det det var roligt. Det är ju så gott med egna grönsaker, de smakar så mycket bättre. Att själv t ex gräva upp färskpotatisen för att direkt tillaga den är otroligt tillfredställande. Nu vill vi odla mer, de små pallkragar räcker liksom inte till. Trädgårdslanden blir större och odlingen blir mer seriös. Hur får vi fram sallad så tidigt som möjligt? Vilka grönsaker kan vi skörda sent på hösten? Allt fler vill odla mer, inte för att vi måste, utan för att det är gott och känns riktigt bra.

    Foto: Sonja Olsson Berring

    3 Må bra

    Under 2020-talet kommer vi använda vår trädgård för rekreation och återhämtning. Det kommer allt tydligare tecken och forskning på att vi mår bra av natur och trädgård. Det gröna får oss att stressa ner, andas och hitta tillbaka till oss själva. Vi behöver inte alltid greja i trädgården, ibland kan vi bara vara där, följa årstiderna, se vad som slår ut. I trädgården kan vi också finna lugna, fina platser där vi kan meditera. Kanske kommer vi t.o.m. våga oss på att göra yoga eller chi-gong i vår egna trädgård.

    Foto: Sonja Olsson Berring